面粉的营养成分主要包括：
碳水化合物：是面粉的主要成分，含量因谷物种类和加工方式而异。一般占比在 60% - 80% 左右。这些碳水化合物主要为淀粉，在人体中经过消化酶的作用分解为葡萄糖，为身体提供能量。
蛋白质：不同种类面粉的蛋白质含量差异较大。小麦面粉的蛋白质含量范围较广，如高筋小麦面粉蛋白质含量可达 11% - 13%，而大米面粉蛋白质含量相对较低，通常在 7% - 9%。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，在面粉中的蛋白质为人体提供必需的氨基酸。
脂肪：含量较低，大部分面粉的脂肪含量在 1% - 3% 之间。脂肪主要集中在谷物的胚芽部分，含有不饱和脂肪酸，如亚油酸等，对人体的心血管健康有益。
维生素和矿物质：含有多种维生素，如 B 族维生素（维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等）。矿物质包括钙、铁、锌、镁等。全麦面粉和杂粮面粉中的维生素和矿物质含量相对较高，因为它们保留了较多的麸皮和胚芽部分。
