按原料谷物分类
小麦面粉：如前面所述，根据蛋白质含量分为高筋、中筋、低筋小麦面粉，用于制作不同的食品。
大米面粉：由稻谷加工而成，主要成分是淀粉，蛋白质含量较低。常用于制作米糕、肠粉等食品，在制作过程中能使食品具有细腻、柔软的口感。
玉米面粉：用玉米磨制，有黄玉米面粉和白玉米面粉之分。它含有较多的膳食纤维，可用于制作玉米饼、窝头之类的粗粮食品，能为食品增添玉米风味。
荞麦面粉：由荞麦磨制，荞麦是一种营养丰富的杂粮。荞麦面粉蛋白质含量较高，且含有特殊的黄酮类化合物。常用来制作荞麦面条、荞麦馒头等食品。
按加工精度分类
精制面粉：加工精度高，去除了较多的麸皮和胚芽部分。这种面粉颜色较白，质地细腻，例如精制小麦面粉主要是胚乳部分，口感细腻，适合制作精细的食品，如面包、糕点等。
标准面粉：介于精制面粉和全麦面粉之间，保留了一定量的麸皮成分。其营养成分相对较为均衡，颜色稍深，口感略带麸皮的粗糙感，可用于制作一般的面食，如普通馒头、大饼等。
全麦面粉：包含了整个麦粒的所有部分，营养丰富，含有较多的膳食纤维、维生素和矿物质。不过，由于麸皮的存在，全麦面粉制作的食品口感相对粗糙，颜色较深，但具有浓郁的麦香味，适合制作全麦面包、全麦饼干等健康食品。
面粉有哪几种分类方式
来源： 时间：2024-11-26 14:42:28 浏览次数：
